当店のこだわり
完全自家製麺
完全自家製麺にこだわり、オリジナルブレンドの小麦を使用して、毎日心を込めて製麺しています。麺は「女麺（おんなめん）」と呼ばれる麺で、もっちりとした食感としっかりとしたコシが特徴です。
使用する水は口当たりのやわらかな超軟水。その日の温度や湿度に合わせ、加水量や塩加減を職人の経験によって細かく調整し、常に最高の状態を目指しています。
出汁
うどんを引き立てるのは、こだわり抜いた特製の出汁です。利尻昆布をはじめ、さば、うるめ、めじか、かつおを丁寧に配合し、素材それぞれの旨味を最大限に引き出しました。
数ある素材の中から厳選を重ね、当店の自家製麺と最も相性の良い味わいに仕上げています。
天ぷら
天ぷらは、注文後に揚げたてをご提供いたします。オリジナルブレンドのてんぷら粉を使用し、カラッと軽い歯ごたえが特徴です。
うどんとの相性を考えて粉を独自に調合しました。
うどんつゆに浸しても崩れにくく、サクッとした食感と香ばしさを最後までお楽しみいただけます。
麺と出汁とともに味わうことで、より一層「うどん」の魅力を引き立てます。
